胡蘿卜是現在常見的一種蔬菜，它的口感非常甜美，所以不單單可愛的小兔子喜歡吃，人們也都非常喜歡胡蘿卜，那么大家知道胡蘿卜的功效有什么嗎?關于胡蘿卜的做法有很多，炒著吃，煲湯喝都非常美味，吃胡蘿卜的禁忌是什么呢?

　　胡蘿卜的功效

　　益肝明目

　　經常吃胡蘿卜對我們的身體非常好，主要是因為在胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜含有的這種胡蘿卜素的分子結構相相當于兩分子的維生素A，這種物質到了我們的身體中，會經過肝臟以及小腸粘膜內的酶的作用，有50%變成維生素A，能夠治療夜盲癥。

　　利膈寬腸

　　胡蘿卜是一種很有營養的蔬菜，它能夠起到潤滑腸道的效果，在胡蘿卜中含有豐富的植物纖維，這種物質有很強的吸水性，到了我們的腸胃中比較容易膨脹，它可以說是腸道中的“充盈物質”，經常吃胡蘿卜能夠加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助于通便。

　　健脾除疳

　　胡蘿卜中含有的維生素A含量豐富，這個物質對人體比較重要，它可以說是骨骼正常生長發育的必需物質，到了身體中還能夠幫助促進細胞增殖與生長，是機體生長的要素，并且胡蘿卜中含有的物質對于嬰幼兒的生長發育也有重要意義。

　　增強免疫功能

　　胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。

　　降糖降脂

　　胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　改善貧血

　　胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

　　促進骨骼增長

　　胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。

　　胡蘿卜的做法

　　一、醬燒胡蘿卜

　　醬燒胡蘿卜主要以胡蘿卜為材料制作而成。

　　制作步驟

　　1、胡蘿卜洗凈切塊，蔥切花