卷心菜也被人們稱為包菜，包頭菜，因為它的葉子是一層一層包裹起來，所以因此而得名，卷心菜這種蔬菜，在我國各地都有栽培，大家知道卷心菜的功效是什么嗎?關于卷心菜的做法有很多，比較出名的就是手撕包菜，吃卷心菜的禁忌是什么呢?

　　卷心菜的功效

　　1、卷心菜是一種非常有營養的食物，它當中含有人體需要的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等多種物質，卷心菜總的維生素含量比番茄多出3倍，所以它有非常強的抗氧化作用及抗衰老的功效。有一些學者認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果非常好。

　　2、在卷心菜中含有豐富的葉酸，而葉酸這種物質對我們的身體非常好，并且對巨幼細胞貧血，還有預防胎兒畸有非常好的效果，所以對于懷孕婦女、貧血患者的女性可以經常吃卷心菜，還有正在生長發育時期的兒童、青少年也要多吃一點。

　　3、經常吃卷心菜對我們的身體有一定的好處，在卷心菜里面含有豐富的蘿卜硫素。這種物質能夠很好的刺激人體細胞產生對身體有益的酶，這樣就能夠形成一種對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素這種物質可以說是迄今為止所發現蔬菜里面比較強的抗癌成分。

　　4、殺菌、消炎，新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。

　　5、殺死白細胞，卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

　　6、治療潰，瘍卷心菜富含維生素U，這是一種“潰瘍愈合因子”。維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。

　　7、抗癌作用，卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

　　卷心菜的做法

　　糖醋卷心菜

　　食材：卷心菜一棵，花椒幾粒，干紅椒4個，細砂糖適量，醋適量，醬油適量。

　　制作方法

　　1.將卷心菜洗凈，撕成小片，干辣椒切成細絲。

　　2.鍋里放適量植物油，燒至6成熱，放入干辣椒翻炒，炒出香味。將包菜放入鍋里，翻炒。放入適量鹽。

　　3.卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入適量生抽，放入少許醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了;(這里醋要比平時炒菜要多放些)翻炒均勻。

　　4.放入適量細砂糖，味精，起鍋裝盤。