竹筍中的營養物質豐富，它吃起來的味道很好，也能為身體帶來一些好處。關于竹筍的做法有很多，大家可以炒著吃，也能夠煲湯喝，食物都有禁忌，竹筍也是如此，下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾
常吃竹筍能夠幫助人們開胃健脾，它會有這樣的功效，是因為在竹筍當中含有一種白色的含氮物質，這種物質構成了竹筍獨有的清香，所以說常吃竹筍具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，竹筍還可以治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥。
2、寬胸利膈、通腸排便
很多人應該不知道，竹筍有甘寒通利的效果，它當中含有的植物纖維，到了身體中會增加腸道水分的貯留量，所以常吃竹筍能夠促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，它還能夠有效的減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，吃竹筍能夠治療便秘，預防腸癌。
3、開膈消痰
竹筍本身具有低糖、低脂的特點，并且它當中含有豐富的植物纖維，這種物質到了人體中，會降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，人體如果有高血壓、高血脂、高血糖等疾病，這個時候吃竹筍能夠起到一定的緩解效果，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍的做法
1.梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
