胡蘿卜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃胡蘿卜能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠促進骨骼發育，還可以改善貧血。胡蘿卜的做法有很多，可以炒著吃，還可以煲湯喝，大家知道吃胡蘿卜的禁忌嗎?下面會有詳細的介紹。
1、益肝明目：在胡蘿卜當中含有豐富的胡蘿卜素，首先我們應該要知道這種胡蘿卜素的分子結構，基本是等于2個分子的維生素a，到了我們的身體之后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，會有一半的維生素a，肝臟吸收之后對眼睛有彌補作用。
2、利腸通便：很多人應該不知道胡蘿卜能夠起到利腸通便的效果，它當中含有的植物纖維，吸水性強，這個物質到了人體的腸管中堆積容易膨脹，可以說是腸管中的“彌漫物質”，它還能夠有效的增強腸管的蠕動，達到通便防癌的效果。
3、促進骨骼生長：常吃胡蘿卜能夠幫助人們有效的促進骨骼生長，它當中含有的維他命A比較重要，可以說是骨骼正常發育所必需的物質，并且還對細胞的分裂和生長有利。尤其是對于小孩子來說，吃胡蘿卜有助于骨骼生長，對身體非常好。
4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于增強生物免疫功能，在預防上皮細胞癌化過程中具有重要作用。胡蘿卜中的利格寧也能提高人體免疫系統，間接殺死癌細胞。免疫力低下就容易生病。這個時候多吃胡蘿卜可以提高免疫機能。
5、降血糖：胡蘿卜還含有降血糖物質，對于糖尿病的人來說是良好的食品，其中的幾個成分，可以增加冠狀動脈血流量，降低血脂肪、促進腎上腺素的合成，還有降低血壓，強心作用，他對于高血壓，冠狀動脈性硬化癥患者利用來進行飲食療法是一個出色的產品。
6、改善貧血：胡蘿卜素可以改善造血功能，補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
胡蘿卜的做法
一、醬燒胡蘿卜
醬燒胡蘿卜主要以胡蘿卜為材料制作而成。
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切塊，蔥切花
2、準備一只碗，加入辣椒醬、蒜蓉辣醬、白糖，倒入適量的清水，制成醬汁
3、把炒鍋燒熱倒油，爆香蔥花，倒入胡蘿卜翻炒
4、加入調制好的醬汁翻炒
5、添加適量的水，開大火燜煮20分鐘
