胡蘿卜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃胡蘿卜能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠降低血脂，還可以改善貧血。胡蘿卜的做法有很多，除了炒著吃，它還可以煲湯，不過我們要知道吃胡蘿卜是有禁忌的，下面會有詳細的介紹。
益肝明目
常吃胡蘿卜能夠幫助人們明目，在胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，大家要知道，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，它到了我們的身體之后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中有50%變成維生素A，常吃能夠起到肝明目的作用，還可以治療夜盲癥。
利膈寬腸
胡蘿卜是一種很有營養的蔬菜，它當中含有豐富的植物纖維，這個物質的吸水性強，它到了腸道中體積容易膨脹，這個物質可以說是腸胃中的“充盈物質”，常吃能夠幫助人們加強腸道的蠕動，多吃一點胡蘿卜能夠起到利膈寬腸，有助于通便的效果。
健脾除疳
在胡蘿卜中含有豐富的維生素A，這個物質可以說是促進骨骼正常生長發育的必需物質，常吃胡蘿卜，能夠有效的幫助細胞增殖與生長，它可以說是機體生長的要素，胡蘿卜中的物質，對于促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義，是一種很有營養的蔬菜。
增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。
胡蘿卜的做法
一、玉米胡蘿卜排骨湯
主料：豬大骨頭1根、甜玉米2根、胡蘿卜1根;
