竹筍是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃竹筍能夠為身體帶來很多比較好的功效，可以起到開胃健脾的功效，要能夠增強免疫力。竹筍的做法有很多，除了炒著吃，還可以煲湯，吃竹筍的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾：竹筍是一種很有營養的食物，它當中含有一種白色的含氮物質，要知道竹筍中的這個物質，是構成了竹筍獨有清香的營養物質，它能夠具有開胃、促進消化、增強食欲的效果，人們如果出現了消化不良，脘痞納呆之病癥，吃竹筍可以改善;
2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，在它當中含有豐富的植物纖維，這種物質到了人體中，能夠有效的增加腸道水分的貯留量，它含有的物質還可以幫助人們促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，吃竹筍能夠起到減少糞便粘度，使糞便變軟利排出的效果;
3、開膈消痰：要知道竹筍具有低糖、低脂的特點，竹筍中也含有豐富的植物纖維，這種物質到了人體中，能夠有效的降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，它能夠幫助人們治療高血壓、高血脂、高血糖癥，還能夠預防消化道癌腫及乳腺癌;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
1.梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3.豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
