竹筍是很多菜式中常見的蔬菜，它味道鮮美，做法非常多，并且能提升食物的鮮味，可以常吃，竹筍的功效有很多，或許了解了這些功效，你會更喜歡竹筍，但是竹筍也有禁忌，大家要了解一下。
竹筍的功效
1、開胃健脾：常吃竹筍能夠起到開胃健脾的效果，要知道在竹筍中含有一種白色的含氮物質，這個物質可以說是構成竹筍獨有的清香，竹筍具有非常好的開胃、促進消化、增強食欲的作用，常吃竹筍能夠治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2、寬胸利膈：竹筍有甘寒通利的效果，竹筍中含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中，能夠有效的增加腸道水分的貯留量，竹筍含有的物質，還可以胃腸蠕動，這樣能夠降低腸內壓力，減少糞便粘度，常吃竹筍還能夠使糞便變軟利排出。
3、開膈消痰：要知道竹筍具有低糖、低脂的特點，它當中也含有豐富的植物纖維，這些物質能夠幫助人們降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，經常吃竹筍能夠有效的治療高血壓、高血脂、高血糖癥，竹筍對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強免疫：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、預防心病：竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。
1.梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
