山藥是很常見的一種蔬菜，大家在很多菜式中都會看到它的身影，常吃山藥能夠為身體帶來很多好處，它可以幫助人們減肥，還可以滋養我們的胃部，關于山藥的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃山藥的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、山藥有助于延緩衰老
山藥中的營養物質能夠抑制促進機體衰老的酶類物質的活性，所以說這樣能夠幫助機體延緩衰老，在山藥中也含有一種多巴胺，多巴胺對人體來說非常重要，它是大腦產生的用來傳遞信息的一種物質。特別是對于得了帕金森病的患者，就是腦中多巴胺產生不足導致的。
2、山藥有助于減肥
我們應該知道山藥本身含有的熱量很低，我們要知道一百克山藥僅能產生56千卡的熱量，并且在山藥中含有豐富的膳食纖維，減肥期間食用山藥，不但能夠有效的減少熱量的攝入，幫助腸道蠕動，這樣能夠減少皮下脂肪的堆積，有助于預防肥胖，幫助減肥。
3、山藥有助于預防心血管疾病
經常吃山藥能夠幫助人們有效的預防心血管疾病的出現，主要是因為在山藥中含有豐富的皂甙，要知道這個物質對身體非常好，它到了身體中能夠有效的降低膽固醇和甘油三酯，特別是對于高血壓和高血脂等疾病患者，常吃山藥有改善作用。
4、山藥有助于養胃
山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發生。
5、山藥有助于增強記憶力
山藥中含有膽堿，膽堿是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙酰膽堿的物質基礎。主流研究認為人體內乙酰膽堿含量增多對老年癡呆的癥狀有明顯的改善作用。
6、山藥有助于消化
山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥中的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。
7、山藥有助于提高免疫力
山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而形成的英勇斗士。所以說多吃山藥有助于提高人體的免疫力。
山藥美味功效多，處理山藥的時候需要注意，山藥削皮后或者切開處與空氣接觸后會變成紫黑色，這是由山藥中所含的一種酶所導致的，所以削皮后，將山藥放入醋水中可以防止變色。
山藥的做法
清炒山藥
