香菇是很常見的一種食物，大家在很多的菜式中都看到過它的身影，香菇具有很多對身體比較好的功效，它能夠幫助人們提高免疫力，還可以延緩衰老。關于香菇的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃香菇的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、生活中多吃一點香菇能夠幫助人們提高機體免疫功能，主要是因為香菇中含有的香菇多糖，能夠有效的提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，它還能夠有效的促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。能夠增強身體的免疫力。
有很多的實驗證明，在香菇中含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，這個物質能夠有效的提高人體抗病能力，它可以幫助人們預防流行性感冒等癥。香菇中含有的物質具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，能夠治療久病氣虛、食欲不振等病癥。
2、延緩衰老：很多人應該不知道，經常吃香菇可以延緩衰老，主要是因為在香菇中含有的水提取物對過氧化氫有清除作用，這個物質對體內的過氧化氫有一定的消除作用，所以說經常吃香菇能夠減少機體的衰老，大家可以經常吃。
3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。
香菇的做法
香菇雞粥
材料：雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、淀粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量
做法
1、香菇泡軟切小粒。
2、雞脯肉切成小粒用生粉腌10分鐘。
3、砂鍋里米和加適量的水，調好時間煮開后，轉小火煮的時候，加雞肉和香菇。
4、粥煮好后，加一點香油，適量的鹽，撒上小蔥末即可。
香菇扒菜心
材料：菜心，新鮮香菇，鹽適量，香油0.5大匙，菜油適量，高湯3大匙，生粉少許
做法
1、鍋內放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤;
