茄子是十分有營養的，能夠為我們帶來很多的好處，而且茄子的做法有很多，像是魚香茄子、咸肉茄子煲都是很好吃的。茄子不能和什么一起吃?這個問題很少有人了解，其實也是非常重要的，下面會有詳細的介紹。
1、抗壞血酸
茄子含有大量的維生素C和維生素P，這些成分都是具有抗氧化的效果的，能夠讓人的心血管保持一個好的功能，避免出現老化。另外維生素C還是能預防壞血病的一種成分，每天都補充維生素C，人就可以遠離壞血病。
2、抗衰老
多吃茄子能夠補充維生素C和維生素E，這兩種成分的抗氧化效果可能有很多人都已經知道了吧！現在有很多的護膚品中都會添加這兩種成分，就是因為它們能減緩人的皮膚衰老，避免皺紋和斑點的出現，感興趣的朋友們要常吃哦。
3、預防胃癌
茄子在預防胃癌上也有不錯的作用，茄子含有豐富的生物堿，研究發現生物堿對于抑制人體內癌細胞的擴散和復制有很好的效果。也就是說只要你多補充生物堿，患上癌癥的可能性會大大的降低，這是一個很厲害的功效。
4、清熱活血
在中醫看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質能夠幫助抑制人體內膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進消化
食用紫茄能夠促進人體內乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達到促進消化的功效。
7、美容養顏
紫茄的皮中含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對佳搭檔，維生素B能夠支持維生素C的代謝，促進人體對于維生素C的吸收利用，而維生素C有很強的抗氧化功效，能夠抗衰老，并且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養顏。
8、減肥
紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，并且紫茄中脂肪含量很低，熱量也很低，100克紫茄才23千卡的熱量，所以紫茄是一種比較好的減肥食物，并且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對于脂肪的吸收，使脂肪排出體外，從而達到減肥的功效，而紫茄的烹飪方式很多，想要達到減肥的功效好選擇涼拌茄子。
茄子的做法
第一款：魚香茄子
原料：新鮮茄子400克，豬肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，蔥、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各適量，泡紅辣椒2只15克。
