3、鍋內油倒在油盆內，鍋內留30克余油，將肉絲煸熟，再將切好的蔥、姜、泡椒絲、蒜放進肉絲鍋內，一起煸出香味。炸好茄子放進肉絲鍋內推翻兩下，放糖、醬油、酒、醋、味精等燒開，勾上一點水生粉，即成裝盆。
第二款：蒜蓉烤茄子
原料：長條茄子2個，橄欖油約2湯勺，鹽2茶勺，蒜蓉適量，芹菜葉少許，黑胡椒適量，馬里蘇拉芝士適量。
做法
1、將長條茄子對切，并在橫切面上劃幾道;將蒜籽切碎與橄欖油拌勻，即成“蒜蓉橄欖油”香油，均勻的抹在茄子表面。
2、烤箱預熱220度后，將準備好的茄子直接放入，烤10分鐘;10分鐘后，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄欖油、撒上些鹽、芝士碎、黑胡椒粉。再次放入烤箱，烤10分鐘，直至茄子表面都呈金黃后即可;出烤箱后，可以放些芹菜葉碎(或香菜碎)。
第三款：肉末茄子
原料：茄子(紫皮、長)300克、九層塔15克、豬肉(肥瘦)50克、大蒜5克、鹽3克、白砂糖3克、醋3克、淀粉(豌豆)3克、植物油20克。
做法
1、茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條;鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出。
2、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;后，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。
1、茄子不可以與蟹肉一起吃，這是因為茄子與蟹肉都是寒性的食物，一起吃了以后往往會導致我們的腸胃不舒服，造成嚴重的腹瀉，還有就是一些脾胃虛寒千萬不要將蟹肉與茄子一起吃。
2、還有就是一些孕婦不可以吃，但是如果要吃的話，孕婦們應該選擇吃一些新鮮到底茄子，而不要選擇那些老茄子來吃，尤其是那些過秋以后的茄子，里面有著很多的茄堿，這些茄堿對孕婦的身體有著很大的壞處。
3.還有就是如果要是生吃茄子的話就會導致中毒的，這是因為在生茄子里面有著一種叫做龍葵素的一種毒素，還有就是在發芽的土豆里面有著很多的龍葵素的存在，所以千萬不要吃發芽的土豆和生的茄子。
4.還有就是如果有哮喘的人是不可以多次茄子的，這是因為茄子里面的熱量很低，所以一些老年人和有著肥胖癥的可以多吃一些茄子，但是有著哮喘病的人是不可以多吃的，因為這樣會對哮喘病人造成很大的傷害。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，了解了茄子后，是不是認為要常吃茄子。茄子是常見的蔬菜，并且價格不貴，不管在什么時候都可以購買到，但是不能每天都吃茄子哦。
