竹筍算是一種比較常見的蔬菜，我們在很多的菜式中都會看到它的身影，竹筍本身具有很多的功效，它到了我們的身體中可以健脾開胃，還能夠潤腸通便。竹筍的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道竹筍不能和什么一起吃嗎?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾
竹筍可以說是一種很有營養的蔬菜，多數的人都非常的喜歡，我們應該知道竹筍中含有一種氮類物質，這個也是竹筍有一種淡淡的清香味的原因，這種味道具有開胃健脾，增進食欲的功效，多吃一點竹筍可以幫助我們促進消化，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。
2、排腸通便
竹筍中的營養物質含量可以說是非常豐富的，我們要知道竹筍中的物質可以幫助我們促進腸道蠕動，所以多吃竹筍可以幫助消化、消除積食，還可以預防便秘的出現，所以竹筍也具有預防消化道腫瘤的功效。
大家都應該知道竹筍是竹的幼芽，這個食物中含有的植物纖維比較量豐富，多吃竹筍能夠幫助我們有效的增加腸道水分的貯留量，竹筍能夠促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，所以多吃一點竹筍可以減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。
3、開膈消痰
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經，具有消痰化瘀滯的作用。竹筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點，還富含纖維素，可減低體內的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥。
4、增強免疫力
竹筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。
5、減肥
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經常吃竹筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預防與高脂血癥有關的疾病。
竹筍的做法
梅菜筍絲
食材
梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
