美國紐約激素研究所的一項調查表明，中日婦女比西方婦女得乳腺癌的幾率低很多，是由于常吃白菜的原因。這是因為白菜中含有一種能幫助分解與乳腺癌相關的雌激素的化合物——吲哚甲醇。
白菜的禁忌
白菜不能和山竹一起食用，不然會引起我們身體出現不適;除了山竹之外白菜還不可以和黃鱔一起吃，這兩者如果一起食用了，很容易引起食物中毒的情況;黃瓜不要和白菜一起食用，會降低兩者的營養價值;
生活中很多人會吃剩菜，還會用白菜腌制菜品，但是大家知道嗎，隔夜的熟白菜和沒有腌制好的生白菜不可以吃，這兩種都會產生亞硝酸鹽，經常吃會增加癌癥的感染幾率; 我們在燙白菜的時候不要太長，時間應是20~30秒;
白菜在燙后就不要用來擠汁做餡用了，這樣做會大大損傷白菜的營養價值; 很多人在吃白菜芯的時候都不會用水洗，認為在里面不會臟，我們要知道白菜芯才是容易被污染的，吃的時候一定要注意清洗;
腐爛的白菜不宜吃，大白菜在腐爛的過程中產生毒素，亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失。
攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，容易出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫、嚴重時甚至出現抽筋、昏迷。
醋溜大白菜
食材：大白菜300克，姜、醋、干紅辣椒各適量
做法
1、大白菜洗凈，從中一分為二，去除外部沒有水分的老葉子。
2、取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生姜洗凈切絲。干辣椒洗凈去籽，切段。
3、鍋中放油，開大火燒熱，放入姜絲、干辣椒，爆香。
4、放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。
5、炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。
嗆炒大白菜
食材：大白菜、干辣椒、大蒜、醋、糖、鹽
做法
1、大白菜洗凈切成大段，大蒜剝皮，不必切。
2、熱鍋放入完整大蒜兩粒，然后倒油，放少許干辣椒煸炒一下，這時鍋子已經很熱了差不多冒煙，然后放入大白菜，隨即依次放入醋，糖，鹽，炒到菜葉發蔫就好了，別太老。
小訣竅：記得一定要開大油煙機哦!干辣椒的味道不是一般嗆啊，還有就是倒入大白菜的時候請務必小心不要被油濺到，因為鍋已經很熱了，小心被燙傷哦。
結語：冬天可以說是一個家家戶戶都會大吃大白菜的季節，很多人去買菜的時候都是一麻袋一次買回家的。在保持大白菜的時候建議放在通風的地方，如果大白菜發生了腐敗就不要吃了，立即扔掉，不要以為扔掉壞的部分剩余的還能吃，其實都不能吃了。
