茄子是生活中非常多見的一種蔬菜，吃茄子對于我們的身體是很好的。茄子的功效是什么?別看它好像很百搭，實際上有很多食物是不能和它一起吃的。茄子的做法也有不少，清淡的或者味道重一點的做法都很美味。茄子不能和什么一起吃?
茄子的功效
預防心血管疾病
茄子里面含有一種維生素P，這種維生素在其他的蔬菜中是很少見的。吃茄子能夠讓我們的血管更加有彈性，從而達到維持心血管健康的作用。在人慢慢的年紀變大之后，是很容易患上心血管疾病的，所以說吃點茄子很有必要。
降低膽固醇
茄子還能幫助降低膽固醇，因為它含有抑角苷，這種成分已經被證實具有良好的降低膽固醇的作用。當然了，想要達到藥物一樣的效果是不可能的，畢竟食物中的抑角苷含量稍微少一些，建議在平時經常食用茄子，這樣效果會好一些。
抗衰老
如果擔心自己會衰老，那么吃點茄子吧!茄子中的維生素E以及維生素C都是很多的，它們能起到抗氧化的效果。維生素C可以讓人的肌膚變得更加細膩和嫩白，維生素E則能保持肌膚的狀態穩定，不容易出現干燥和起皮的情況。
預防癌癥
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
