做法
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2.擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3.整齊地排于盛菜盤中，澆上調好的調味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4.用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內冷卻，作為冷菜食用。
二、獨咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.將黃豆洗凈用溫水泡軟;
2.香菜擇洗干凈切末;
3.茄子洗凈切滾刀塊，放在太陽處曬蔫;
4.鍋內添水，放入茄子、黃豆煮至將熟時，加醬油、精鹽煮至湯將干時裝盤，撒上香菜末;
5.炒鍋放入香油燒熱，下入花椒炸香，去除花椒，將花椒油澆在盤內即可。
茄子+魷魚：會危害健康。
茄子+墨魚：會引起霍亂。
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃。
總結：吃茄子的好處這么多，是不是沒有想到呢?雖然說茄子是營養價值很高的食物，但是吃的時候還是要多注意一點的。比如說茄子和螃蟹以及墨魚等食物是不能放在一起吃的，可能會造成腹瀉之類的問題，這點希望大家要注意哦!
