3.卷心菜去掉中間的硬芯，切成卷心菜絲。
4.炒鍋里加入清水，把切成絲的卷心菜放入鍋中汆燙。
5.大約十幾秒即可撈出，放入瀝籃里瀝干水分。
6.炒鍋加熱，倒入適量底油，然后把準備好的蒜末倒入鍋中，小火煸炒出蒜末的香味和蒜油。煸至大蒜微微金黃，加少許鹽和生抽，拌卷心菜的蒜油汁就做好了。
做好的蒜油汁趁熱倒入汆燙熟的卷心菜絲上，拌勻即可食用。
粉絲辣炒卷心菜
這一道菜也是下餐館比較受歡迎的一道家常菜，許多人說粉絲炒不好，其實是沒有按照先后步驟處理好。
食材：卷心菜半個，粉絲一捆，肉末適量，蒜末和小米辣少許，生抽、蠔油各1勺，油、鹽適量。
做法：1.圓白菜半個，切掉中間的硬芯，把卷心菜切成絲。
2.粉絲的處理。細粉絲一捆，放入熱水鍋中，煮2-3分鐘至粉絲變透明。
3.煮熟的粉絲撈出瀝干水分備用，粉絲較細長，好用剪刀再剪兩下。
4.準備一些剁碎的肥瘦豬肉末，把小米辣和蒜頭切碎備用。
5.炒鍋加熱，倒入適量底油，把蒜末和小米辣以及剁碎的肉末倒入鍋中，小火煸炒出香辣味和肉末的油脂。
6.倒入切好的卷心菜絲一同翻炒。
7.卷心菜易熟，翻炒變軟，加入粉絲。
8.加少許生抽和蠔油以及食鹽，調味拌勻盛出鍋。
包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
卷心菜相克的食物
卷心菜和黃瓜相克，同時進食會影響維生素c的吸收。
卷心菜適合和木耳同時食用，有健胃補腦的功效;和胡蘿卜同時食用，能減少癌癥發生頻率;和番茄同時食用，能很好的預防癌癥并且促進血液的循環;卷心菜和豬肉同時食用，對胃有很好的保健效果，能滋潤腸胃，保證身體健康。
結語：上文已經為大家介紹了卷心菜的功效，我們現在對卷心菜應該有了一些了解，喜歡吃卷心菜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防一些疾病還有不錯的功效，可以說是很有營養的蔬菜了。
