大蔥是一種比較常見的食物，很多人都喜歡吃。在平時(shí)多吃一點(diǎn)大蔥能夠?yàn)槲覀兊纳眢w帶來很多的功效，是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，生活中大蔥的做法有很多，并且做出的食物都比較美味，不過我們知道食用大蔥的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
發(fā)汗抑菌
吃大蔥可以幫助我們抑制細(xì)菌，主要是因?yàn)榇笫[含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠刺激身體汗腺，可以做法發(fā)汗散熱的效果;蔥油能夠刺激我們的上呼吸道，使黏痰易于咳出。到蔥中含有豐富的大蒜素，這個(gè)物質(zhì)可以有效的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
防癌
大蔥中含有豐富的果膠，這個(gè)物質(zhì)能夠幫助我們排出身體中的有毒物質(zhì)，能夠刺激腸胃的蠕動(dòng)，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素對(duì)于抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)有很好的功效;蔥還含有微量元素硒，可以幫助我們降低腸胃中亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
解毒調(diào)味
在平時(shí)多吃一點(diǎn)大蔥可以幫助我們解毒，這一點(diǎn)應(yīng)該很多人都不了解，大蔥具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。可以幫助我們治療多種疾病。大蔥含有揮發(fā)油，這種油中主要的物資是蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。多吃一點(diǎn)能夠有效的解毒。
增進(jìn)食欲
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?/p>
舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
大蔥的做法
大蔥爆炒豬肝
材料：豬肝、大蔥、紅甜椒、姜、蒜頭、料酒、白醋、生抽、鹽、白糖、雞精
做法
1、豬肝買回來后，加水浸泡，水中加點(diǎn)料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干。
2、豬肝切片后，加生粉抓勻。
3、大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片。
4、鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，大概7成熟裝起來待用。
