大蔥是一種常見的食物，很多人都比較喜歡，在平時適當的吃一點大蔥對身體有很好的功效，大蔥含有的營養物質是比較豐富的。生活中大蔥的做法有很多，并且做出的食物都比較美味，不過我們知道食用大蔥的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、蔥白：緩解風寒感冒
我們應該要知道其實大蔥是有藥用作用，其氣味辛辣與性溫。已經有研究發現了，大蔥的蔥白具有很好的解熱功效，可以健胃、利尿和祛痰，大蔥中含有的蔥蒜素對于痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚的真菌等細菌有很好的抑制效果。
2、蔥葉：有助解毒消腫的作用
大蔥含有豐富的營養物質，我們要知道它能夠為身體帶來很多的好處。例如蔥葉中的維C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量，人們很多時候都把它當成調味品，大蔥的蔥葉中含有豐富的葉綠素，然而葉綠素是有一定的解毒消腫的作用，外用內服皆可見效。
大蔥可以說是生活中很常見的一種食物了，有的時候人們會把它當做調料，也有一些人用它來做菜，可用它來烙蔥花餅、做涼拌或配菜用，我們在做菜的時候，應該選擇新鮮的蔥葉，如果是發黃枯萎的蔥葉就擇去不要了以免影響口感和營養。
3、蔥須：抗氧化能力強
曾從實驗發現，在烹調時總被丟棄的蔥須，多酚、蛋白質和多糖類物質含量較豐富，在清除自由基能力以及免疫調節的能力等方面都穩居蔥白和蔥葉以及蔥須這三部位的首位。
蔥須可以用來泡酒。從實驗中發現，蔥須經過酒精浸泡后，釋放出較多的蛋白質、多酚類和多糖類等營養物質，且清除自由基的效果更好。因此，平時烹調不用的蔥須洗凈瀝干后用來泡進米酒中，一段時間后就可以用此酒來進行烹調，還可用洗凈的蔥須來熗鍋為菜品添加香味。也可以用蔥須來做養生湯。需要蔥須3~5克，枸杞20顆、黃芪20克以及紅棗4~6顆煮服后可以用來緩解風寒感冒和偏頭疼的癥狀。
大蔥的做法
大蔥爆炒豬肝
材料：豬肝、大蔥、紅甜椒、姜、蒜頭、料酒、白醋、生抽、鹽、白糖、雞精
做法
1、豬肝買回來后，加水浸泡，水中加點料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干。
2、豬肝切片后，加生粉抓勻。
3、大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片。
4、鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，大概7成熟裝起來待用。
5、洗凈鍋，將蒜、姜、大蔥爆炒出香味
6、倒入豬肝，加料酒、生抽、鹽、和一點白糖，拌炒幾下，后加入紅甜椒，雞精翻炒?均勻即可。
大蔥炒肉
