食材：小土豆，小米椒，青椒，大蒜，小蔥，蠔油，老抽，食鹽，食用油
烹飪方法
1、把小土豆清洗干凈，冷水上鍋蒸熟，約需要蒸十多分鐘的樣子，直到能筷子戳穿說明已經熟了。
2、土豆出鍋之后，放涼，把皮撕掉，取一個土豆，用刀背按一下，讓土豆裂開，但是不能完全碎掉，那樣就不成形了，所以一定要把握好力度，一般菜市場買的土豆，輕輕一壓就裂開了，我這個土豆，是同事送的， 她老家帶來的，含淀粉比較少，吃起來口感比較Q彈，要稍用點大力才能壓得裂開。
3、熱鍋涼油， 放入土豆，撒入少量食鹽，中火煎至土豆兩面上色出鍋。
4、另起鍋，下食用油， 放大蒜，小蔥頭一起煸炒出香味，然后倒入蠔油炒勻。
5、放入煎好的土豆，到倒入一點老抽炒勻，大火燒開，加鍋蓋，中火燜煮片刻，讓土豆充分入味。
6、留一點湯汁，撒點蔥花，小米椒入鍋點綴，炒勻之后出鍋。
1.減肥者適量食用
土豆雖然可以增加飽腹感，幫助減肥，但是也不可多吃，100克土豆即含有能量318千焦，因為土豆中的淀粉含量高，所以減肥期間，食用土豆要適量，且好把土豆當做主食來吃，避免碳水化合物攝入過多，影響減肥效果。
2.腹瀉患者不吃土豆
中醫認為土豆性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。因為土豆有通下作用，對于腹瀉患者來說容易加重病情， 好不要食用土豆。
3.顏色發青和發芽的土豆不要吃
龍葵堿又名馬鈴薯毒素、龍葵毒素等，廣泛存在于土豆、番茄及茄子等茄科植物中。龍葵堿對腸胃道年末有很強的刺激性與腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，尤其對呼吸和運動中樞作用顯著，可引起急性腦水腫，腸胃炎等。龍葵堿毒素一般存在于黑綠色皮的土豆皮與發芽的土豆中，預防中毒的措施首先是將土豆貯存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止發芽。不吃生芽過多、有黑綠色皮的土豆。輕度發芽的土豆在食用時應徹底挖去芽和芽眼，并充分削去芽眼周圍的表皮，以免食入毒素而引起中毒。
4.切好的土豆盡快烹調食用
切好的土豆絲或者土豆片好不要長時間浸泡，容易引起水溶性維生素的流失。
結語：上文已經為大家介紹了土豆的功效，我們現在對土豆應該有了一些了解，喜歡吃土豆的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防一些疾病還有不錯的功效，可以說是很好的食物。
