2、油燒熱后放肉片煸炒至邊角發黃，肥油滲出時，放蔥、姜煸香，調點醬油、糖，放扁豆角(也可以略微切一下)翻炒后，調鹽(比平時燒菜略微咸一點點)，放些水(位置約淹沒扁豆的2/3))燒開后轉中小火，待汁水還剩下一半時，放面條上去(盡量抖抖散)
3、轉大火，蓋好鍋蓋，汁水漸干時，撒蒜末，去火，翻抄一下面條，讓每根面條都吃到鹵子，蓋鍋蓋，捂2-3分鐘即可。
扁豆中毒怎么辦
1、就地催吐
一旦發生了便都中毒就要及時的催吐。具體的做法是，要快速的喝下大量的溫水或者是淡鹽水，然后用手指或者是筷子輕輕的觸碰舌根，促使嘔吐，這樣反復嘗試2到3次。之后在服用牛奶或者是蛋清來保護胃黏膜。需要注意的是，患有動脈瘤和食管靜脈曲張的患者不能催吐。
2、洗胃
神志不清或不配合的患者可以洗胃，洗胃應爭取在食后6小時內進行。
3、及時就醫
十分嚴重的患者一定要立即送到醫院急救，進行輸液、防止休克。
怎樣吃扁豆避免中毒
1、摘掉扁豆的兩端及莢絲
吃扁豆前，應摘掉扁豆的兩端及莢絲，這些部位所含毒素多。
2、炒扁豆放蒜能解毒
在烹飪扁豆的時候，如果扁豆的顏色還沒有全部變了，吃在嘴里有一種腥味，嚼起來硬硬的，這樣的扁豆吃了是會中毒的，所以在炒扁豆的時候要用大火，炒的時間也要長一點。在要出鍋的時候可以放一下蒜蓉，不但能讓口味更好，還能殺菌解毒。
3、一定要加熱煮熟
大多數中毒的患者都是因為扁豆沒有炒熟，所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用，可以采取燉、燒等加熱時間較長的烹飪制作方法，還可加些食醋，減少其毒性。
結語：上面給大家介紹了扁豆的功效和作用，希望大家對于扁豆有更能多的了解，有需要的朋友可以多吃扁豆。但是在吃扁豆的時候要注意摘掉扁豆的兩端及莢絲，還以可放一些蒜蓉，重要的是一定要煮熟,這樣才能避免中毒。
