4、爆炒出油后放入蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒;
5、然后放入焯好的竹筍，炒大概三分鐘后，倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘;
6、等汁收得差不多了，加入蒜苗、雞精、大蒜末，起鍋享用即可;
梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
素蠔油炒筍
原料：筍500克，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1、筍洗凈斜切成條，
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入素蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
竹筍不能和羊肉一起吃
竹筍性寒，羊肉性溫，一起食用可能會發生復雜的生物化學反應，導致腹痛。而且，羊肉和竹筍都屬于高纖維素食物，不易消化，同食會引起腹痛、腹脹，大量食用還有可能中毒。如果不慎同食導致不適，可用地漿水治療。
竹筍不能和紅糖一起吃
首先，紅糖性溫，竹筍性寒，屬性上就稍有抵觸。再者，竹筍蛋白中含有多種氨基酸，其中的賴氨酸在和糖加熱的過程中會形成賴氨酸糖基，有凝血的作用。賴氨酸糖基，這是一種對人體十分不利的物質，食用后會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥的，所以兩者不宜一起吃。生活中，燉雞、燉肉可以用紅糖來上色，燒出來的菜還有紅糖特有的香味。但是，竹筍燉肉之類的菜就千萬不要這樣做哦。
竹筍不能和糖漿一起吃
制作糖漿的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。但由于糖漿含糖量非常高，糖漿和竹筍一起吃的話可能會引起腸胃不適、嘔吐等反應。具體原理和紅糖類似。
竹筍不能和羊肝一起吃
羊肝味苦性寒，富含維生素，對缺乏維生素A而引起的夜盲癥有治療作用，可竹筍內存在一些生物活性物質，若和羊肝一起炒時，則會破壞羊肝中的維生素A，產生某些對人體有害的物質，會失去原有的營養價值，甚至影響眼睛健康。
結語：上文為大家介紹了竹筍的功效，我們現在對竹筍應該有了一些了解，竹筍是比較不錯大的蔬菜，大家在減肥的時候可以吃，并且吃竹筍也能為身體提供營養物質，適合大多數人食用。
