番茄蘊含著多種維生素和胡蘿卜素以及其他對人體有益的營養物質還有的蘋果酸，檸檬酸和糖類，可以有效地調節胃腸的功能，有效輔助腸胃對食物進行消化的功效，還能有效的降低膽固醇和人體血糖的含量，對高血脂、高血糖的人有很大的益處。
西紅柿含有抗氧化劑蕃茄紅素，有很高抗癌效果，可以很好預防和降低癌癥發生，經常食用西紅柿對前列腺炎患者的恢復有很大的幫助。
西紅柿含有大量纖維素及多種維生素，能增加人的飽腹感，而且脂肪含量低，每天一杯新鮮的西紅柿汁，非常正在減肥的朋友們使用。
炒西紅柿
西紅柿一斤;食油三錢;醬油二錢;蔥花一錢;蒜三瓣切片;大料幾粒;白糖三錢;鹽二錢
將西紅柿去蒂洗凈，在開水中燙過去皮，直刀切在兩瓣，再滾刀切成菱形塊。把炒鍋置旺火上，燒熱油，炸入大料出味，再炸入蔥花、蒜瓣稍炸，倒入西紅柿翻炒，后加入醬油，白糖、鹽炒勻即成。
西紅柿炒雞蛋
西紅柿500克，雞蛋2個，植物油50克，白糖25克，精鹽5克，水淀粉15克。
1.把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊;雞蛋打入碗內，加入精鹽，少許攪勻，用熱油炒散。
2.將炒鍋放入油，燒熱后放入西紅柿、雞蛋，攪烽均勻加入白糖、精鹽、再攪炒幾下，開后勾芡即成。
軟炸番茄
西紅柿250克，雞蛋3個，豆油750克(實耗50克)，精鹽2克，右粉25克，醬油30克，淀粉25克，芝麻面6克(焙好)，黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克。
1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用。
2、再把西紅柿洗凈，用開水燙后，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2厘米厚的片，然后在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油。
3、如拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入余下的淀粉和面粉，攪拌均勻成漬汁糊。
4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油。
5、食用時，趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可。
結語：上文已經為大家介紹了西紅柿好處，營養價值，西紅柿的做法，相信大家現在也了解了西紅柿的功效，建議平時可以適當的吃一些西紅柿，它對人體的好處非常多，還有一定要注意飲食方面的健康。
