胡蘿卜是我們常見的一種蔬菜，因為他的味道甜美被人們喜歡，那么胡蘿卜的營養價值是什么呢?我們都知道吃它對人體是有好處的，胡蘿卜的功效有哪些?我們平時吃胡蘿卜有很多的吃法，胡蘿卜的做法是什么?
胡蘿卜的營養價值
1、營養成分
我們都知道胡蘿卜有小人參的稱號，它含有極高的營養價值，本身不僅僅是含有大量的糖類和脂肪，還含有一些揮發油和維生素。
根據研究表明100克的胡蘿卜總就含有蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖粉則高達八克，除了上面的這些物質之外也含有果膠，淀粉以及無機鹽和氨基酸等物質，也是胡蘿卜中重要的存在。它們都是對人體有益的營養 物質，對維持身體正常機能有很大的好處。
2、胡蘿卜素
胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，它的含量是別的食材不能超越的，而且這種胡蘿卜素在進入人體以后，經過小腸功能的消化作用等等，可以快速轉化成維生素a能補肝明目，能有效的預防夜盲癥，也能促進人體骨骼發育，加快人體細胞增殖，對人體正常發育有很重要的意義。
3、木質素
木質素也是胡蘿卜中重要的存在，它是一種可以提高人體免疫力的重要成分，這種物質被人體吸收以后，能提高人體內巨噬細胞的活性，能抑制人體內多種病毒與細菌的活性，可以讓人體抗病能力提高，也能預防人體組織細胞發生癌變。
4、降糖物質
胡蘿卜中還含有一些天然的降糖物質，它能讓人體過高的血糖降下來，而且能促進胰島素分泌，你糖分物質的分解與代謝能預防血糖升高，它是適合高血糖和糖尿病人群食用的健康食材，對穩定病情，預防糖尿病并發癥有很大的好處。
益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助于通便。
健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。
