莧菜雖然含有豐富的營養成分，而且莧菜的做法也特別的簡單又美味，但是通過醫學鑒定吃莧菜也是有很多需要注意的，有很多食物跟莧菜吃會對身體產生有害的成分危害到身體。所以我們今天一起來了解下莧菜不可以和那些食物一起食用。

　　莧菜因為富含多種人體所需的維生素、礦物質成分，且這些成分都容易被人體所吸收，達到增強體質，提高機體免疫力能力等作用而被人們稱為“長壽菜”。另外，莧菜中鐵和鈣的成分比菠菜還高，對促進兒童生長發育有一定的作用。而中醫認為，莧菜性涼味微甘，日常食用能起到清熱解毒，除濕止痢、通便止血、解暑熱等功效。

　　莧菜有以上所說的營養價值與功效，但如果莧菜與某些食物一起會喪失營養價值同時還會危害人體。需要特別注意的是，莧菜不能喝甲魚一起吃。專家解釋，莧菜含有大量的去甲基腎上腺素,以及較多的鉀鹽和一定量的二羥乙胺，其中二羥乙胺與甲魚肉是相克的，如果甲魚肉與二羥乙胺相遇會損害胃部，引發消化不良情況出現，嚴重的還會使消化功能減退。此外還需要特別注意的是，莧菜不能和山葵一起吃，不然會引起食物中毒。

　　甲魚和莧菜是不能一起吃的，因為兩者相結合會產生一種毒素，吃完之后可能會給身體帶來危害，甚至導致死亡。

　　除了甲魚，我們再來看看還有什么東西是不能和莧菜一起吃的：

　　莧菜：不宜與菠菜、蕨粉同食。

　　團魚(水魚、腳魚)與莧菜食則死亡。

　　莧菜的做法

　　蒜炒莧菜

　　挑選一把新鮮的莧菜，莧菜挑選不要選擇個頭太大的，太大的葉子較粗糙，煮出來的口感不是很好;挑選時要注意葉子是否新鮮，不要帶有很多蟲孔，不要焉了的，這些都會影響其口感。

　　先介紹一種平時常見到的清炒，清炒莧菜和蒜頭是一種很不錯的搭配，需要多加一些蒜頭，將蒜頭拍碎，去除外皮，然后稍微切成塊狀;也可以準備少許生姜，將生姜去皮切絲。

　　將莧菜清洗干凈，然后切除根部，如果為了口感更好一些，可以手動摘取一些比較鮮嫩的莧菜葉，不要莧菜桿。將莧菜清洗干凈備用。

　　清洗好電磁爐，加熱去除水漬，然后往鍋內加入適量的油，放入前面準備好的蒜頭和生姜，爆香一會，稍微搖晃一下炒鍋，讓油均勻沾染鍋底。

　　放入前面清洗干凈的莧菜葉，大火快炒，莧菜很容易熟，炒一陣待莧菜變軟以后，加入適量的調味料--鹽、醬油、料酒等，試試味道，合適后就可以關火裝盤了，一道清炒莧菜就做好了。

　　涼拌莧菜

　　前面挑選莧菜和清洗步驟是一樣的，仔細清洗莧菜，同樣手動摘取莧菜的鮮嫩葉子。

　　準備涼拌調味料，同樣是蒜頭和生姜，此次將蒜頭去皮后切成蒜末，生姜也是如此操作。取一個干凈大碗，往碗內加入適量的麻油、鹽巴、醬油、料酒、醋以及前面做好的蒜末、生姜末，用筷子將調味品攪拌均勻，用筷子末沾一點試試味道。

　　調味料準備好了以后，將電磁爐打開，往鍋內加入適量的水，開大火將水煮開，待水沸騰后往鍋內放入前面清洗干凈的莧菜葉子，用筷子稍微撈一撈莧菜。

　　待莧菜變軟以后，用筷子將莧菜撈出，撈出時稍微抖動一下，不要帶太多的水分，將莧菜放入前面的醬料碗中，待莧菜全部撈完，用筷子攪拌一下，讓醬料均勻沾染莧菜，如果覺得不夠油，不夠順滑，還可以考慮加入少許熱油，淋一下，這樣一碗涼拌莧菜就做好了。

　　總結：通過上文，大家應該對莧菜有新的認識了。很多人應該沒有想到，平時比較常見的蔬菜竟然有這樣的功效。建議平時可以適當的吃一些莧菜，對身體有一定好處，注意飲食的平衡。