4、烹飪方式不同

　　黃豆芽的吃法很多，炒、煲湯都可以，涮火鍋、水煮肉片、水煮牛肉、水煮魚等菜式中都是用黃豆芽，烹飪時(shí)間比綠豆芽長(zhǎng)。綠豆芽一般用來(lái)炒或者涼拌，比較嫩熟得快，炒的時(shí)候無(wú)需加水，烹炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng);綠豆芽更適合夏季食用。

　　黃豆芽的做法

　　1、涼拌黃豆芽

　　黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁，鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里，瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

　　2、黃豆芽炒粉條

　　豆芽摘洗干凈，里脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘，粉條煮熟，撈出瀝干水，鍋內(nèi)燒熱油下肉絲炒熟盛出，鍋內(nèi)再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻，下粉條，加半杯水，剩余的調(diào)料全部倒入炒勻，蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關(guān)火，裝盤。

　　3、黃豆芽魚頭豆腐湯

　　熱油，爆香姜片，先放入魚頭煎成兩面金黃，加入滾水(一定要是滾水，這樣湯才會(huì)白)，再加入黃豆芽和豆腐，中火煲10分鐘左右。鹽和雞精調(diào)好味道，即可。

　　4、海帶燉黃豆芽

　　黃豆芽，放在碗里，入高壓鍋，上汽蒸10分鐘，鍋入底油，爆蔥花蒜蓉，入海帶段和黃豆芽，炒勻，加少量醋，再翻勻，加入湯，燉10分鐘，加3克左右鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。

　　總結(jié)：現(xiàn)在了解黃豆芽和綠豆芽之間有什么區(qū)別了吧，黃豆芽的功效，做法都有很多，不僅能美容，還能夠清熱解毒，潤(rùn)腸通便，但我們要注意烹調(diào)黃豆芽時(shí)，不能加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。