五、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
1、胡蘿卜和白蘿卜不宜同吃
把胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜，看起來紅白相間非常好看，實際上并不科學。因為胡蘿卜中含有一種叫化酵素的物質，會破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。
2、烹飪胡蘿卜添加適量的醋和醬油
胡蘿卜含有作用力極強的維生素C化酵素，在烹制過程中，會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。為了防止這種情況，應當添加適量的醋和醬油。
3、胡蘿卜不要過量食用
如果大量的食用胡蘿卜會令皮膚的色素產生變化，變成黃色。
4、胡蘿卜不適合生吃
胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜作用下可以轉變為維生素A的胡蘿卜素是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿卜不適合生吃。從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿卜比較好。因為它減少了胡蘿卜與空氣的接觸，使其中β-胡蘿卜素的保存率可高達97%，在體內的消化吸收率可達90%。
結語：通過以上介紹，大家對胡蘿卜的相關知識是否有了更多的了解了呢?胡蘿卜具有益肝明目的功效、健脾除助生長、補血的作用、 降糖降脂的作用、利膈寬腸等。所以適當的吃胡蘿卜對身體是有益的，以上小編還介紹了胡蘿卜的食用禁忌大家要牢記哦。
