扁豆的做法

　　一、尖椒扁豆絲

　　食材準備：扁豆250克、紅尖椒30g克、生抽一勺、鹽半小勺、清水兩勺。

　　烹飪方法：

　　1、扁豆洗凈，將其瀝干水分，三四個摞一起切絲，扁豆用刀切成絲狀，尖椒切絲，蒜用刀切成末狀。

　　2、炒鍋放油小火煸香蒜末，開中大火，放入扁豆絲不停翻炒約三分鐘。

　　3、加一勺生抽炒勻，放入尖椒略炒，加約兩勺水，蓋蓋小火兩分鐘。

　　4、水不能過多，目的是讓扁豆會更好的熟透，成品是干香的。

　　5、兩分鐘后，扁豆明顯顏色有些偏暗，可以嘗嘗是否熟透，未熟透的扁豆有毒。開大點火加半小勺鹽炒勻即可。

　　二、干辣椒炒扁豆

　　食材準備：扁豆200克 ，干辣椒適量，適量的鹽，適量的花生油，適量的生抽，適量的白糖。

　　烹飪方法：

　　1、扁豆洗干凈用淡鹽水浸泡20分鐘再過清水，豆夾撕去老絲，將豆夾切成為斜刀狀這樣容易入味(為了拍照好看我刀切豆夾，以往用手將豆夾摘成兩半熟了更好吃)。

　　2、備好干辣椒蒜瓣切好，鍋熱油將干辣椒過油一遍撈起。

　　3、鍋再熱油爆香蒜瓣，鍋燒大火將扁豆下鍋翻炒，邊炒邊用溫開水在鍋邊滴水下到扁豆里，一定要不斷的翻炒它，扁豆炒至轉色時再加溫水小半碗下鍋蓋緊燜至2一3分鐘。

　　4、扁豆燜至快干汁時下干辣椒翻炒，同時下鹽少許，少許的生抽，白糖少許(雞精也行，我本人不喜)拌均勻，后出鍋之前再下少許花生油拌勻關火。

　　三、扁豆角炒肉

　　食材準備：扁豆角280克、青椒2個、豬肉220克適量的鹽、適量的香油 、干淀粉適量 、適量的料酒、植物油適量 、量的雞精 、干辣椒適量。

　　烹飪方法：

　　1、豬肉洗凈后，切成肉片，用適量香油，鹽和干淀粉，放入料酒混勻，腌制一小會兒。

　　2、扁豆角，摘去掉豆筋，洗凈過后待用。

　　3、青椒去蒂去籽，用清水將其洗干凈，切成斜塊待用。

　　4、鍋里倒入清水燒開，滴入幾滴植物油、適量鹽。

　　5、將扁豆角放入鍋里焯水，觀察豆角顏色變得鮮綠時，把它撈出來了后把水分瀝干。

　　6、鍋置火上，燒熱過后，倒入適量植物油用后燒熱，用干辣椒熗鍋。

　　7、放入肉片翻炒;肉片顏色炒至白色后，將豆角放入鍋中翻炒;放入青椒，不斷的翻炒。

　　8、食材都炒熟后，放入適量的鹽; 調入適量雞精，均勻的翻炒;起鍋，就可以上桌了。

　　總結：通過本文我們知道扁豆的功效和作用是很多的，它不但可以抗菌、抗病毒，祛暑，健脾，降血糖，預防便秘，預防營養缺乏，抗癌防癌，還對免疫功能有一定的影響，扁豆這么好趕快做一道扁豆的美食吧，小編推薦的尖椒扁豆絲，干辣椒炒扁豆，扁豆角炒肉都不錯哦。