扁豆是一道綠色食物，維生素很高，但是人們關于它的吃法卻知之甚少。今天我們就來為大家介紹一下扁豆的做法，告訴大家扁豆怎么做好吃，如果你想知道扁豆怎么吃，可以跟著小編一起來了解一下哦。

　　扁豆的做法其實也挺多，就看大家想怎么吃，是喜歡什么樣的口味的。當然，做這道菜之前請先準備好材料。

　　扁豆的做法

　　西西里扁豆醬

　　材料

　　橄欖油2茶匙，洋蔥1個，切塊，蘑菇150克，切片，小胡瓜1個，切塊，蒜頭3個，搗碎，小扁豆干200克，水750毫升，意大利紅椒醬一罐600克，番茄醬5湯匙，細白砂糖1.5茶匙，水100毫升。

　　做法

　　1.用一個大鍋，用中火將油燒熱，加入洋蔥，蘑菇，胡瓜和蒜末炒大約5分鐘直到變軟。

　　2.接著加入扁豆，750毫升水到蔬菜里煮沸，適時鏟動，轉小火，上蓋，再煮45-60分鐘。

　　3.加入紅椒醬，番茄醬，糖和剩余的水放入至煮沸，轉小火，上蓋繼續蒸20分鐘。如有需要，可多加水以防止醬太黏稠。但要注意不能加的太淡，因為醬應該比較稠才好。

　　扁豆餡餅

　　材料

　　面粉350克，溫水190克，酵母5克，半肥豬肉400克，扁豆500克，蔥、姜適量，鹽、老抽適量，燒熱晾涼的植物油一大勺。

　　做法

　　1、扁豆洗凈，蔥姜切成末，豬肉細切成石榴籽大的顆粒，備用。

　　2、把酵母用溫水溶化，靜置5分鐘后將酵母水倒入面粉中，攪和成稀面團，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，備用。

　　3、把扁豆焯水后剁細碎，放進剁好的豬肉和蔥姜末，再用鹽、老抽調味，后再加上植物油攪拌均勻。

　　4、將發好的面團置于面板上，揉去其中的空氣。

　　5、把面團分成劑子，再將劑子撖成面皮。

　　6、將餡料包進面皮，捏褶把口封好。

　　7、把平鍋燒到微熱，并涂上少量的油，然后上步驟的完成品封口的部分和平鍋接觸放在鍋里，再用手按扁。

　　8、晃動平鍋，當鍋中的餡餅可以滑動起來時翻面，再等到餡餅充分鼓起來，即可出鍋上桌。