做法
1、準備食材。
2、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
3、茄子切成滾分塊。
4、加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
6、鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7、炸至茄子略軟撈出。
8、將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。
9、將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。
10、加入調好的碗汁大火燒開。
11、將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12、炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可。
小貼士
1、茄子切好后放入淡鹽水中，可防止氧化。
2、經過淡鹽水泡的茄子，油炸時不吸油。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于茄子的營養價值以及茄子的功效的相關內容，通過文中的介紹，相信大家對于茄子有什么樣的功效已經都知道了，才知道原來茄子竟有這么多的功效，它的營養價值這么高，趕快吃起來吧，文中有茄子的吃法，一起參考下吧。
