所以，日常食用萵苣具有多種保健功效，但關(guān)于萵苣葉中的白漿是什么呢?其實(shí)萵苣中的白漿是植物的傷流液，植物莖葉折斷之后流出的細(xì)胞液。萵苣葉子有什么功效呢?

　　萵苣葉中的白漿

　　首先，萵苣葉是可以食用的，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵苣的莖。

　　其次，萵苣葉中的白漿又被稱為萵亞片，具有鎮(zhèn)定和麻醉的作用，所以中醫(yī)利用萵苣治療腹痛也是有一定道理的。

　　萵苣葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　上文以及提到萵苣葉營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)高于萵苣莖，其中的所含有的胡蘿卜素、維生素B、維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過萵苣莖。而且萵苣葉中含有萵苣素，味道雖苦，但能刺激消化液分泌，促進(jìn)消化、增加食欲。

　　所以在食用萵苣時(shí)不宜丟棄葉子，而針對(duì)萵苣葉子苦澀這一點(diǎn)，其實(shí)也有好辦法，只在在炒制之前焯一下水即可。

　　萵苣和生菜的區(qū)別

　　對(duì)于這兩種蔬菜很多人會(huì)混淆，其實(shí)生菜屬于葉用萵苣，其又被稱為春菜，因?yàn)榭梢陨裕砸卜Q為生菜。

　　首先，這兩者的食用部位不同，萵苣主要吃莖，而生菜主要食用葉子。但是，現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)萵苣葉子更有營(yíng)養(yǎng)。

　　其次，這兩者的口感是不同的，萵苣比較脆和韌，一般熟吃比較多。而生菜口感脆、嫩，適合生吃。

　　另外，萵苣和生菜的功效也有所不同。萵苣雖然和生菜的營(yíng)養(yǎng)成分相似，但是在功效上還有所不同的，萵苣的微量元素更高一些，尤其是鉀元素，對(duì)心臟和心血管有利。而生菜水分比較足，可改善腸道環(huán)境，對(duì)于便秘比較有效。

　　萵苣的食用禁忌

　　萵苣雖然具有多種營(yíng)養(yǎng)物價(jià)值，但是在中醫(yī)看你性味苦、寒，對(duì)于體寒腹瀉的人群來說生吃不利。

　　而根據(jù)中醫(yī)理論里的說法是，萵苣吃多了容易使人視力模糊。所以，有眼疾者、痛風(fēng)和泌尿疾病的人群要謹(jǐn)慎食用。