雖然說生菜包著烤熟的肉吃很美味，同時也是漢堡包中不可或缺的組成部分。但是生菜熟吃更加營養(yǎng)。有相關(guān)的營養(yǎng)學(xué)家表示，生菜炒食比生吃其營養(yǎng)素的吸收率可提高10倍左右。但是，生菜中所含的營養(yǎng)素在高溫的狀態(tài)下容易流失，所以在烹飪的時候只要稍微過下火便可以食用了。

　　另外，生菜性味寒，所以對于一些胃寒、腹瀉的患者而言，則不能多吃，否則會加重病情的發(fā)展。

　　2、小白菜

　　小白菜是常見的油白菜，又被稱為青菜，人人都愛吃。同時，小白菜的營養(yǎng)價值也很豐富。在小白菜中含有豐富的維生素C，這種物質(zhì)被人體攝入之后能形成“透明質(zhì)酸抑制物”，這能很好的對癌細(xì)胞產(chǎn)生消滅，使其喪失活性。

　　同時對于有便秘困擾的人，常吃小白菜也能很好的起到緩解作用。因為在青菜中含有豐富的粗纖維，這種物質(zhì)能很好的促進(jìn)腸胃的蠕動，對于促進(jìn)腸內(nèi)積存的宿便毒素排出有很好的效果，這也是防癌的主要方式。

　　小白菜中還含有豐富的粗纖維，這種物質(zhì)進(jìn)入人體之后會與體內(nèi)的脂肪相互結(jié)合，從而產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，促進(jìn)轉(zhuǎn)化成化合物排出體外。這對于防止血漿膽固醇的形成，減少動脈硬化發(fā)揮極其重要的作用，同時也是保護(hù)血管彈性的主要方式。

　　但是在食用的時候也要注意一些，一般熟的小白菜過夜之后就不能食用了，因為在煮熟之后的小白菜中含有很多對人體有害的硝酸鹽，存放一段時間之后，硝酸鹽會與酶和細(xì)菌產(chǎn)生不良反應(yīng)，形成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)是導(dǎo)致胃癌產(chǎn)生的罪魁禍?zhǔn)住Ｋ圆灰X得浪費(fèi)食材，為了身體健康果斷將其扔掉。

　　3、木耳菜

　　有人說木耳菜是因為葉子肥厚像木耳而得名，亦是因為木耳菜咀嚼的時候清脆可口像木耳。然而對于木耳菜，喜歡吃的人則覺得清香鮮美，不喜歡的人則接受不了其怪味。但是，仁者見仁，木耳菜的營養(yǎng)價值是極其豐富的，這一點毋庸置疑。