在日常生活中，我們每天都要吃新鮮的瓜果蔬菜，蔬菜的品種非常多，不同的蔬菜營養價值也不盡相同。蘿卜算得上是生活中比較常見的蔬菜，蘿卜的種類有很多種，比如說有白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜和胡蘿卜等等。這些蘿卜的顏色和口感不太一樣，但是都具有很高的營養價值。今天小編就和大家說一說胡蘿卜的營養價值，如何食用對我們的身體健康有好處。

　　蘿卜的價格低廉，但對我們的身體健康很有好處。因此，在民間有很多關于蘿卜的說法，比如說“蘿卜賽人參”、“冬吃蘿卜夏吃姜，勝似醫生開藥方”。胡蘿卜是蘿卜的一種，又被稱為紅菜頭或者是黃蘿卜，它的營養價值非常高，又有“地下小人參”的美譽。

　　一、胡蘿卜的營養價值

　　胡蘿卜是我們生活中常見的蔬菜之一，在我國得到了廣泛的栽培和種植，胡蘿卜可食用的部位是它的根莖。胡蘿卜一般是橘紅色或者是橘黃色的，胡蘿卜的形狀大多是圓錐形或者是圓柱形。胡蘿卜吃起來香甜脆爽，并含有豐富的營養物質。

　　眾所周知，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，除此之外，胡蘿卜中含有維生素C和B族維生素。胡蘿卜中的胡蘿卜素含量非常高，是番茄中胡蘿卜素含量的5倍。當我們吃完胡蘿卜以后，胡蘿卜中的胡蘿卜素在腸胃的消化下分解成維生素A，維生素A對我們的身體健康非常有好處。

　　既然胡蘿卜具有那么高的營養價值，那么經常食用胡蘿卜對我們的身體健康有哪些好處呢?小編給大家盤點一二。

　　1、明目

　　經常食用胡蘿卜對我們的身體健康明顯的好處，就是可以幫助我們護肝和明目。因為胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素進入人體到達肝臟和小腸內，在酶的作用下，會轉化成維生素A。

　　想必大家都知道，維生素A有補肝明目的作用，經常食用胡蘿卜還可以幫助我們治療夜盲癥。如果你是學生黨或者是用眼過度的上班族，那平時不妨多吃點胡蘿卜。

　　2、抗癌

　　平時我們害怕的就是生病了，在所有的疾病當中，嚴重的要數癌癥了。要想預防癌癥的發生，我們就要提高人體的免疫力。要想提高身體的抵抗力和免疫力，我們平時可以多吃點胡蘿卜。

　　胡蘿卜中含有木質素，木質素可以提高機體的免疫力。而胡蘿卜中的胡蘿卜素在人體內會轉化成維生素A，維生素A可以增強機體的免疫功能，從而起到消滅癌細胞的作用。因此，要想預防和治療癌癥，大家可以多吃一些胡蘿卜。