蘆筍，又名龍須菜，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，而且含量均高于一般蔬菜。市場上享有蔬菜之王的美稱。蘆筍具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫等癥也有療養作用。下面小編就為大家介紹幾款蘆筍的美味食譜吧。
蘆筍炒肉
材料
蘆筍，肉，蔥，姜。
做法
1、將蘆筍洗凈，去老根，開水焯一下。
2、斜著切段，肉切片。
3、鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然后下蘆筍、調料一同炒香后即可裝盤食用。這個菜很好吃，很嫩，沒有渣滓。
蘆筍炒蝦仁
材料
蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。
做法
1、把蘆筍洗干凈，斜刀切段。
2、燒開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關系，還要再炒過。
3、蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。
4、蝦子真的在這樣處理過之后，非常彈牙的說。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現在知道這個訣竅了，蝦子都更有他們死的價值了。
5、再準備少許蒜末，就可以開始炒了。
