韭黃拌干絲
制法
將韭黃洗凈，下開水鍋里略燙一下，迅速翻個(gè)身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內(nèi)，用力甩去水，然后切成一寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香干切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點(diǎn)
韭黃經(jīng)沸水快速浸燙，質(zhì)地微脆而清香;香干柔韌，味爽口。
海帶拌粉絲
制法
將海帶洗凈沙，直刀切成細(xì)絲，入開水汆透撈出;水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細(xì)絲。把三種菜料和入調(diào)盆內(nèi)，然后將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油依次調(diào)入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。
黑胡椒拌蒟蒻雞絲
材料
雞胸肉1副、蒟蒻適量、小黃瓜1/2條、紅蘿卜1/4根 調(diào)味醬料:醋3湯匙、糖3湯匙、粗黑胡椒粉1小匙。
做法
1.醬汁預(yù)先調(diào)配好，備用(糖及醋比例可依喜好調(diào)配)。
2.雞胸肉煮熟后剝絲。
3.蒟蒻切絲放入滾水中川燙后，撈起。
4.小黃瓜對(duì)半斜切成半月形，再加少許鹽抓一抓，約等3分鐘后擠去水份，備用。
5.紅蘿卜搓細(xì)絲。
6.后所有材料加入醬汁拌勻，即可(冷藏后風(fēng)味更佳)。
