豆腐怎樣吃更營養

　　豆腐烹飪搭配營養高：豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、蘿卜等，便可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道更加鮮美。

　　豆腐配魚，營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

　　豆腐配肉蛋，營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

　　豆腐配海帶，加碘又補鈣豆腐及其大豆制品，營養豐富，價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解;但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。

　　豆腐配蘿卜，身體不受挫豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。

　　做法大全

　　魚頭豆腐湯

　　材料

　　魚頭1個、豆腐250克、食鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、植物油、水適量。

　　做法

　　(1)魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。

　　(2)鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。

　　(3)將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。

　　(4)將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。

　　海帶豆腐湯

　　材料

　　豆腐半盒、海帶適量、食鹽少許、味噌醬1勺、水1碗。

　　做法

　　(1)海帶洗干凈備用，豆腐取出切小塊。

　　(2)鍋里加一碗水(后需要的湯的量)，燒沸后，加入海帶，煮開。

　　(3)加入豆腐，繼續煮開，在此過程中滴幾滴油，加入適量鹽。

　　(4)起鍋后，加入一勺味噌醬攪勻即可;不要在鍋里加味噌，以免味道流失。

　　結語：豆腐是非常有營養的食物，很多的人都非常的喜歡吃豆腐，豆腐的營養價值是非常豐富的哦!所以大家平時要適量的吃點豆腐哦，相信上述介紹的這些吃豆腐的好處大家都熟悉了吧!也要學會這些豆腐美食哦，分享給身邊的好朋友們哦!