(一)如何挑選苦瓜
如何挑選苦瓜，要想做出的菜肴更好吃，這挑選可是要有竅門的：
看表皮。苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說(shuō)明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小，密且無(wú)規(guī)則排列，說(shuō)明它的瓜肉相對(duì)薄、苦味更大。
挑外形。如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說(shuō)明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。
辨顏色。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，就表明苦瓜已經(jīng)老了，果肉就不脆了。
掂重量。苦瓜單個(gè)重量在500克左右的好，太輕或者太重都不好。
(二)適宜人群
苦瓜一般人群均可以食用。
苦瓜適宜人群
營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，因應(yīng)酬經(jīng)常食用油膩食品的族群。
愛(ài)美人士、重視體型，希望皮膚光滑有彈性的女性。
運(yùn)動(dòng)量較少、體型容易發(fā)胖的上班族、學(xué)生和宅女。
適宜糖尿病、癌癥、痱子患者;
消渴或熱病中暑、煩渴引飲。赤白痢疾。赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。
(三)禁忌人群
苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
另外據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數(shù)小時(shí)死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜.
另外，有專家表示，食苦味食品不宜過(guò)量，過(guò)量易引起惡心、嘔吐等。苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦也要慎食苦瓜。
