⒈將綠豆芽摘好，用清水漂洗干凈，放入開水氽一下，撈出控干，盛入盤里。
⒉將鹽、醋撒在豆芽菜上拌勻，后放上蔥、姜、香菜段，熗上花椒油即食用。
【原料】
綠豆芽200克，枸杞1錢，胡蘿卜50克。A料：低鈉鹽、糖各1/4小匙。
【制作】
⒈枸杞泡水洗凈，放入開水中泡軟;綠豆芽洗凈、去除頭尾;胡蘿卜洗凈、去皮，切成絲。
⒉鍋中放入2小匙油燒熱，放入胡蘿卜、綠豆芽略炒，再加入A料拌勻，后加入枸杞快炒，即可盛出。
綠豆芽的食用提示
⒈ 市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一
⒉ 正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。
3.如果綠豆芽光溜溜的不長胡須，那是因為過量尿素導致的，是有害的，不可食用。
有關與減肥：含水分多，食入人體后產生的熱量少，不容易形成脂肪堆積皮下。
適用人群：一般人都可食用。
適用量：每餐30克。
食用宜忌
綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
