適宜人群
宜食：糖尿病、肝病、腎病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫蘆。
忌食：西葫蘆不宜生吃。脾胃虛寒者應少吃。
注意事項
高溫炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
西葫蘆怎么吃好
西葫蘆鍋貼
1. 面粉加溫水揉成面團，蓋上濕布放在一邊餳面。
2. 面葫蘆用擦板擦成絲，灑上鹽拌勻，逼出水之后用紗布把西葫蘆絲纂干。
3. 香菇和木耳泡發、洗凈、剁碎，加上切碎的豆腐干一起拌入西葫蘆中，西葫蘆的嫩和木耳的脆搭配起來口感超好。后加適量油和鹽。
4. 面團餳好后搟成餃子皮，放入西葫蘆餡，把中間捏緊，兩邊露著。
5. 平底鍋燒熱，倒入薄薄的一層油，依次碼入鍋貼。
