5款茄子食療方
拌茄泥
材料：茄子，橄欖油，芝麻醬，蒜泥和少許鹽
做法
1.拌茄泥加熱時間短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失少。
2.拌茄泥用油少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可。后，拌茄泥的吃法營養吸收完全，因為它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是，茄子屬于性涼食物，如果近腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃的負擔。
魚香茄子
材料:茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，后用濕淀粉勾芡即成。
紅燒茄子
材料:茄子2條，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，醬油膏2大匙，水1大匙
