原料：白蕓豆、豬肉、姜、蒜、料汁(老抽、白糖、蠔油加水調(diào)成)、鹽、雞精。

　　做法

　　1、先將白蕓豆切成絲。

　　2、豬肉切成肉片，蔥、姜切末。

　　3、炒鍋放入油，燒熱后放入肉片煸炒。

　　4、再放入蔥末、姜末翻炒，接著倒入料汁。

　　5、放入蕓豆絲翻炒。

　　6、加水，以沒過蕓豆為宜，因?yàn)槭|豆不好熟，所以多放水，一次加夠。

　　7、炒15分鐘左右，等鍋里的水靠的差不多的時(shí)候，蕓豆也基本上熟了。

　　8、出鍋前放入鹽、雞精調(diào)味，裝盤即可。

　　素炒豆角

　　材料

　　豆角，胡蘿卜1個(gè)，五香豆腐干，大蒜1瓣，鹽。

　　做法

　　1、油熱后大蒜熗鍋。豆角炒至變色。

　　2、接著放入胡蘿卜片、豆干片、少許鹽，翻炒幾下后放少許水(1/3菜高)。

　　3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。

　　4、收汁后停火，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。

　　干煸豆角

　　材料

　　四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量。

　　做法

　　1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長(zhǎng)段洗凈瀝干;

　　2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用;

　　3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;

　　4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。

　　食用宜忌

　　夾生蕓豆也不能吃，蕓豆必須煮熟了才可以吃，否則就會(huì)中毒的哦。

　　蕓豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚。

　　故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

　　蕓豆籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益。

　　總結(jié)：現(xiàn)在我們已經(jīng)知道了豆角與蕓豆的區(qū)別，蕓豆可以緩解慢性疾病，還可以減肥哦。如果您喜歡蕓豆，不妨自己做一些美食來享用，如果您還想了解豆類，請(qǐng)閱讀下面的文章。