3、晾干

　　在通風陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬。

　　4、摘葡萄粒

　　將葡萄粒摘下，爛的剔除。

　　5、加糖

　　白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

　　6、粉碎

　　將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻。

　　7、發酵

　　注意裝容器的時候不要太滿，好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。

　　8、過濾

　　觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。

　　9、二次發酵

　　過濾后的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。

　　10、灌裝

　　二次發酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。

　　11、儲存

　　灌裝好后，放入低溫避光處保存。

　　12、飲用

　　二次發酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。

　　自制葡萄酒的方法

　　1、準備工具

　　家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫用廣口瓶四只，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十余個，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管(1.5米長，可到賣金魚的市場購買)一根，過濾殘渣用干凈尼龍襪一只。

　　2、選購原料

　　購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。

　　3、清洗葡萄

　　將葡萄放進水池之中浸泡，一個小時之后將水放凈，再用清水沖洗。然后將葡萄放在通風的地方控干水分。

　　4、破碎裝瓶，首次發酵

　　破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然后把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。

　　葡萄裝瓶后把瓶子蓋好(不要蓋的很嚴，只要不進灰塵就可以了)，放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。

　　5、渣、液分離，二次發酵

　　經過5~7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。

　　具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。

　　后把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的自制葡萄酒的保存方法，你們都看明白了吧。這對于喜歡喝葡萄酒的人來說，真是極好的。看了上面說的自制葡萄酒的做法以及怎樣自制葡萄酒，垂涎欲滴了吧，還等什么，快去嘗嘗看。