品茶

　　茶泡好之后不可急于飲用，而是應(yīng)該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。

　　賞味時(shí)，應(yīng)讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，如此反復(fù)二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。

　　泡茶的要領(lǐng)

　　古人煎茶，強(qiáng)調(diào)應(yīng)掌握要領(lǐng)，要得法;時(shí)下泡茶，也有技術(shù)要領(lǐng)。

　　茶葉用量要適當(dāng)

　　泡茶的茶葉用量，以茶葉品種和飲茶者習(xí)慣而定。一般而言，紅茶、綠茶與水的比例以一比五十、六十為宜。一只容量150毫升至200毫升的杯子，紅茶、綠茶約放3克左右，普洱茶則要放上5至10克。

　　烏龍茶用茶大，可多至茶壺容量的一半。一般原則是初學(xué)飲者宜淡飲，清晨及晚上亦宜淡飲。

　　沖水溫度有講究

　　泡茶的水溫，應(yīng)以能充分泡發(fā)茶的滋昧而又不破壞茶葉之營養(yǎng)成分為原則。具體泡茶水溫，應(yīng)視茶葉品種而定， 一般而言，越細(xì)嫩的名貴綠茶，水溫越不能過高。

　　高級綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶;不能用100℃沸水沖泡，一般以80℃左右為宜，即當(dāng)水沸至100℃以后，降溫至80℃時(shí)使用。或者采用“上投法”沖泡，即先將100℃沸水沖入空杯中，稍降溫后，再投入茶葉。

　　沖泡各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則用100℃沸水。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，亦必用100℃沸滾開水，為了保持和提高水溫，要將茶杯燙熱使用，沖泡后還要在壺周不斷沖淋開水。

　　沖泡時(shí)間和次數(shù)不可多

　　綠茶用上法沖泡后，待四五分鐘后茶水稍溫，即可飲用。有人主張要加蓋，實(shí)踐證明還是不加蓋效果尤佳。或者如上法，先倒水漫沒茶葉則止，約三分鐘后，再加水至七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，就要再加開水飲用。

　　綠茶，以喝三泡為宜。據(jù)科學(xué)檢測，第一泡時(shí)，其可溶性物質(zhì)能漫出50%~57%;第二泡時(shí)，能漫出30%左右;第三泡時(shí)，能漫出10%左右。再泡，便所剩無幾，索然無味了。

　　紅碎茶和綠碎茶，顆粒細(xì)小，揉捻充分，用沸水沖泡三五分鐘后，其有效成分大部分便可漫出，一泡即可，不必再飲。

　　烏龍茶，多用紫砂小壺沖泡，可飲四泡。第一泡需一分鐘;第二泡，需一分十五秒;第三泡，需一分四十秒;第四泡，需二分十五秒。

　　高檔花茶，宜用透明玻璃杯沖泡。先取花茶二三克放入杯中，用90℃左右的開水沖泡隨即加上杯蓋，以保持香氣。燜焐3分鐘，即可飲用。茶場稍涼適口時(shí)，應(yīng)小口喝入，口鼻同用，充分品嘗。

　　當(dāng)喝至留有三分之一茶水時(shí)，不能再喝，要繼續(xù)加開水，為之二開。一般飲 三開，便不再飲。

　　結(jié)語：看完本文相信大家對泡茶的步驟以及要領(lǐng)都有了一定的了解和認(rèn)識，其實(shí)泡茶是從古至今流傳下來的一門技術(shù)活，想要泡好茶，并不是一兩天就可以學(xué)會的，泡茶的各個(gè)方面都很講究，中國的茶道高深淵遠(yuǎn)流長，是值得所有人學(xué)習(xí)的。