牛奶是我們經常喝的飲品對我們的健康有著非常重要的作用，日常生活中我們應該經常飲用。那么日常生活中如何辨別真假牛奶呢?那么接下來就讓我們一起隨著x 診所欄目吳萍專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何辨別真假牛奶

　　一、摻水牛奶的識別

　　現代的人為了謀取暴利，有的人將牛奶中添加了許多的水，我們一定要學會如何識別摻水的牛奶。

　　根據液體的密度原理，牛奶的正常比重在20℃時為1.028~1.033之間，而當加入水時，牛奶的比重就會降低。

　　實驗證明，牛奶中每加入10%的水時，比重就會降低0.0029。因此我們可以用測比重的方法識別摻水牛奶。

　　識別的方法是將將200ml混合均勻的牛奶倒入足夠大的量筒中，在20℃下把比重計放入量筒內。

　　靜置2分鐘左右即可讀取數值，若數值低于1.028時，就可斷定牛奶為摻水牛奶。

　　二、摻豆漿牛奶的識別

　　取牛奶10ml放入25ml試管中，加入0.5ml碘液，搖勻后察看其顏色，若液體呈現橙黃色，則牛奶為正常牛奶;若液體呈現灰綠色則可判定牛奶中摻加了豆漿。

　　原理是豆漿與牛奶相比，幾乎不含淀粉，但卻含有大量碳水化合物，而這種碳水化合物在遇碘時通常都會呈現灰綠色反應。

　　三、摻淀粉牛奶的識別

　　我們不僅要小心牛奶中摻水，摻豆漿，還有可能摻淀粉，所以我們也要掌握識別摻淀粉牛奶的方法。

　　取牛奶10ml放入25ml試管中，加熱煮沸，冷卻后加入2ml碘液搖晃。若有藍紫色沉淀產生，說明牛奶中摻入了淀粉。原理是糊化后的淀粉具有遇碘變藍紫色的特性。

　　四、摻堿牛奶的識別

　　牛奶在微生物作用下，很容易發生酸敗，為了掩蓋酸敗現象，有些不法經營者會在牛奶中使加一定量的食用堿。

　　識別這種摻堿牛奶的方法是取牛奶10ml置于入25ml的試管中，然后加入0.05%的玫瑰紅酸乙醇溶液5ml，搖勻后進行顏色觀察。

　　若出現玫瑰紅色則說明牛奶中使加了食用堿，而且顏色越深表明堿度越大。若是正常牛奶，顏色應為橙黃色。

　　五、摻食鹽牛奶的識別

　　為了防止牛奶變質，一些牛奶生產企業常會在牛奶中摻加一定量的食鹽。

　　對這種牛奶的識別方法是取0.01mol/L的硝酸銀5ml溶液置于10ml的試管中，然后再加入兩滴10%的重鉻酸鉀溶液，混勻后再加入1 ml牛奶，搖勻后觀察其顏色。

　　若溶液呈現黃色則說明牛奶中摻加了一定量的食鹽。原理是硝酸銀與重鉻酸鉀摻加標準牛奶時會呈現紅色反應，而當牛奶中摻加了食鹽，氯離子超標時，會發生氯化銀沉淀，從而呈現黃色。

　　本期嘉賓介紹

　　吳萍

　　女，1955年生于北京。中醫主治醫師，畢業于北京中醫藥大學。1978年起拜孔伯華大弟子、名醫姚五達先生為師，在北京建筑工人醫院中醫科，隨師身邊抄方十余年，并一直在姚先生的親自指導下從事中醫臨床工作，遵師教導沿襲孔系門風，秉承姚先生在婦科、溫病的專業擅長，在中醫婦科、內科、兒科、疑難雜癥等診療中，深得姚先生真傳，臨床積累經驗頗豐并有所建樹。在姚先生手下學習工作期間，多次協助姚先生整理學術著作及論文等專業技術資料，得到姚先生格外的提攜和器重。

　　姚五達先生逝世后，帶著對姚先生的崇敬，系統的收集和整理姚先生的生平事跡及學術思想，并為姚先生建立了網站在網上傳播。為了表達對姚先生的崇敬和思念、弘揚姚先生的高尚醫德和杰出醫術。

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