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20150319天天飲食視頻:石萬榮講手撕茄子的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:葛宇

發表時間:2024-12-06 15:05

  手撕茄子是我們日常生活中,大家都很喜歡吃的一種食物。茄子中富含豐富的蛋白質和我們人體所需要的營養物質。那么,如何才能做出一道色香味俱全的手撕茄子呢?接下來就請我們的石萬榮大廚來給我們說說手撕茄子的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

  手撕茄子

  原料

  茄子2根、小紅椒、鹽、雞精、糖、味極鮮醋耗油、五香辣油。

  做法

  1、先把茄子清洗干凈,然后對半切成兩根。

  2、入蒸鍋,蒸制筷子很輕松能穿透為好。

  3、所有調料除五香辣油外調成澆汁。

  4、等到茄子蒸好后,用手撕成細條放在盤子里。

  5、澆上調好的澆汁,放上小紅椒圈,澆上2湯勺五香辣油即可。

  溫馨提示

  在蒸茄子的時候,不可以把茄子蒸太長的時間,否則茄子變得太軟,或者是太爛就不好吃了,會影響味道和口感的。

  小貼士

  茄子

  茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。

  茄子中具有一些微量元素,可以幫助我們降低膽固醇。

  此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

  青椒

  青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。

  其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。

  本期嘉賓介紹

  石萬榮

  男,1956年10月出生,北京人。中式烹調高級技師。1974年起從事餐飲業,先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現任北京北容酒樓經理、中國烹飪協會會員、北京烹協副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴,烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統的基礎上不斷創新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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