根據一些權威數據，可以看到，雞蛋中的沙門氏菌，在用開水沖雞蛋的時候，依然存在40%，一旦吃了，很容易導致這些細菌進入身體，甚至會影響到其它營養素的吸收，危害也非常大。
開水沖雞蛋，這樣的做法，很多人會說咳嗽的時候，這樣做，會起到改善身體的作用，事實上，如果真的因為咳嗽，經過這個方式得到改善，也是因為吸收雞蛋中的營養，并不是這個方式。
不可否認，開水沖雞蛋喝，會發現雞蛋的口感更鮮，但是，對于很多人來說，往往會受不了腥味，實在想要這樣吃，需要注意這幾個事項，第一，一定要足夠新鮮的雞蛋，如果是已經出現裂口的雞蛋，也采用這個方式食用，可能會導致雞蛋內部的細菌進行污染，引起沙門氏菌增多。第二，一定要是開水沖，剛剛燒開的水進行沖雞蛋，要比溫水沖雞蛋好，在高溫刺激下，達到殺菌的目的。第三，可以在沖雞蛋之前，先用開水把碗燙一下，達到殺菌作用，并且可以使得碗表面溫度升高，保持一定的溫度、熱量。
開水沖雞蛋喝，并不能起到養胃作用，所以不要再被騙了，這個食用方式，對身體的危害或許比益處大很多，尤其是當這樣食用，導致感染上沙門氏菌就危險了，而這樣的細菌，在雞蛋中是很常見的，希望你能注意，偶爾嘗嘗鮮，也需要按照這個細節，一旦經常吃，就是拿身體開玩笑了。
