得了糖尿病，余生就要不斷控制血糖，血糖一旦波動，身體就承受不了。糖尿病多半是吃出來的，控制飲食也就成為了控制血糖的有效方式。在飲食上，一直讓糖友糾結的，就是吃米飯，還是吃饅頭的問題。今天我們就這個問題，來具體聊一聊糖尿病人吃饅頭和吃米飯哪個更好。
從原材料看，饅頭的原材料為面粉，米飯的原材料為大米，二者的熱量含量并無太大區別。百克大米，熱量347千卡，面粉含量349千卡，這種差距可以忽略不計。就升糖指數看，差距也不大，饅頭(不加餡料)88.1.米飯83.2.這種差距也是可以接受的。吃大米和吃面粉，就升糖指數而言，并無區別。
經過烹飪以后，倒是有一定差距。3兩米飯的熱量大概時210千卡，饅頭的熱量大概是347千卡，很顯然饅頭產生的熱量更高，升糖速度也更快。
再從人體的消化吸收速度看，相對而言，米飯的烹飪方式簡單，事先沒有經歷過發酵，一些物質的存在，會限制米飯中的熱量吸收。饅頭則不一樣，有發酵過程，更易被人體消化，吸收速度也更快，短時間內升糖速度，也就以饅頭更快。
對比之下，饅頭的升糖速度，顯然要比米飯更快，糖友應盡量減少饅頭的攝入量。
對糖友而言，注重饅頭和米飯的選擇固然是重要的，但降血糖不是不吃饅頭就能降下來的，還需要綜合其他的飲食方式，關鍵在于食物要雜，而不是要精。
