雖然生活水平不斷提高了，但很多人的健康狀況卻與之背道而馳了，出現了一系列的“富貴病”，糖尿病就是很常見的一種。
飲食調理是幫助降糖的一個有效方法，很多糖友在日常生活中都會刻意避開很甜的食物，但有不少糖友發現一個奇怪的現象：白米粥一點都不甜，但每次一喝完血糖升的卻比較快?這到底是為什么?不能喝粥嗎?下面我們一起來了解一下白粥一點都不甜為什么升糖快。
因為白米粥是用大米熬煮出來的，大米中含有大量的淀粉，也就是含有大量的多糖，多糖雖然是糖類中的一種，但大多數多糖沒有甜味。
淀粉是一種長鏈多糖，需要逐步消化分解成單糖后才能更好地被吸收，但米飯經過長時間的熬煮變成粥時，長鏈淀粉就會發生糊化反應，煮粥時間越長，糊化就越徹底，人體就越容易吸收。
一般來說，食物的升糖指數越高，進食后，血糖升的就越快，米飯的升糖指數就比較高，而米粥的加熱時間比米飯要長，顆粒也更小，更容易被人體吸收，所以血糖生成指數會更高，血糖升的也就更快了。
所以并不是食物吃著不甜，血糖就不會升高，這是一個誤區。
不過，糖友不是完全不能喝粥，若能遵循以下幾個喝粥的原則，可能不用擔心會引起血糖飆升，或還能幫助降糖。
建議喝雜糧粥，雜糧與米飯相比，富含膳食纖維，碳水含量也比較低，進食后可以有效減慢餐后血糖的上升速度，糙米、燕麥、青稞、大麥、雜豆是不錯的選擇。
