四，青椒炒肉絲

　　材料：青椒，瘦肉，蔥花，姜絲，鹽，生抽，料酒，雞精，生粉。

　　做法：

　　1、將青椒去蒂切條;瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻。

　　2、炒鍋里面放油，油熱后放蔥花和姜絲爆香，下瘦肉翻炒。

　　3、肉熟時放青椒絲翻炒。

　　4、放鹽、雞精調味即可。

　　五，茄子炒肉

　　材料：茄子、前腿肉、青蒜、紅辣椒、生姜、蒜頭、食用油、鹽巴、雞精

　　做法：

　　1、把茄子的頭去掉，清冼干凈，再用滾刀的切法，切成滾刀片，用大盆子裝一盆水，加入兩勺鹽巴攪拌，后把切好的茄子放進鹽水里洗一下，茄子才不會變黃，而且這樣炒出來的茄子顏色很亮哦，是紫色的。

　　2、把前腿肉的肥肉和瘦肉分開，再切成小片，后把瘦肉裝在碗里抓一些地瓜粉，這樣炒出來的瘦肉比較嫩哦。

　　3、分別把青蒜切斜片、生姜切片、紅辣椒切片、蒜頭用刀拍碎再切細備用。

　　4、先把肥肉放到鍋里面小炸一會兒，用放入生姜炒一下。

　　5、放入抓過地瓜粉的瘦肉翻炒幾下。

　　6、再分別把泡進走鹽水里的茄子撈起來放入鍋里，炒幾下，再加入青蒜、紅辣椒、蒜頭再翻炒幾下，再加入適量的鹽巴及雞精。

　　六，木耳銀芽炒肉絲

　　材料：水發腐竹50克，豆芽、水發木耳、肉絲各100克。

　　調料：香油、鹽、雞精、淀粉水、淀粉、姜末、生抽各適量。

　　做法：

　　1、將水發腐竹切成斜絲，肉絲用生抽和淀粉抓勻。

　　2、將水發木耳擇洗干凈，切成細絲;豆芽擇洗干凈;放進開水中焯一下撈出。

　　3、鍋中熱油爆香姜末，倒入肉絲炒散再放入豆芽和木耳絲煸炒，加少量水、鹽、雞精和腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉大火收汁，然后用淀粉水勾芡，淋入香油即可。

　　總結：通過本文小編推薦的六種炒肉的做法，你是不是又學到了一兩道自己從來沒有嘗試過的炒肉做法啊，這些炒肉的方法做出來的菜肴營養又美味，而且做法都很家常，可以有時間嘗試一下哦。