“忘憂草，忘了就好，夢里知多少”，周華健的一曲《忘憂草》讓多少人對這種神奇的草神往?不必神往，忘憂草并不是虛無縹緲的，它就在我們身邊，說不定你還經常吃呢，它就是黃花菜。

　　雖然黃花菜并沒有傳說中“消除記憶”和“忘憂”的功能，但它功效可不少，就算是跟人參相比，也一點都不遜色。

　　◆黃花菜營養價值非常高

　　黃花菜又被成為紫萱或萱草。古時候有個婦人因為丈夫出征不在家，很傷心，就種了滿院子的萱草以此轉移注意力，遺忘憂愁，黃花菜也由此得了一個“忘憂草”的別稱。黃花菜與香菇、木耳、玉蘭片并稱為干菜界的“四大金剛”，足以證明黃花菜的營養豐富。

　　卷心菜是國內外營養學家非常推崇的一種健康蔬菜，但是黃花菜中所含的維生素比卷心菜還要高出10倍，所含的礦物質比卷心菜高出了3倍。類胡蘿卜素能夠促進新陳代謝、延緩衰老、提高記憶力，而黃花菜中的類胡蘿卜素含量在蔬菜中可謂是名列前茅，女性多吃點它大有好處。不但如此，與普通蔬菜相比，黃花菜獨特的是含有卵磷脂，卵磷脂能夠改善和增強大腦的活力，提高記憶力，在日本是非常受歡迎的“健腦”食物。

　　◆黃花菜的藥用價值也不遜色

　　中醫上經常將黃花菜作為中草藥來使用，它即能消炎止血、清熱利濕，又能消食健脾、明目安神，還經常被用來給病后虛弱病人調理身體或者給乳汁較少的哺乳期婦女增加乳汁。

　　◆新鮮的黃花菜不能食用

　　盡管黃花菜功效良多、堪比人參，但是它也有缺點，只能干吃。新鮮的黃花菜中含有具有毒性的秋水仙堿，吃多了會引起食物中毒。因此黃花菜并不是越新鮮越好，建議大家買干黃花菜食用。

　　◆如何選購優質的黃花菜?

　　1、色澤均勻，淺黃或金黃為佳

　　深黃色或者帶有略微紅色的黃花菜是劣質的，尤其是有些呈黑色的黃花菜屬于霉爛變質，千萬別買。

　　2、不易折斷，彈性好

　　好的黃花菜用手抓上去很有彈性，輕輕捏成一團后，放開手能很快復原。劣質的則又硬又容易斷，而且摸上去能明顯感覺到含水量很大。

　　3、氣味清香

　　優質的黃花菜帶有獨特的清香味，劣質的能明顯聞出有煙熏或硫磺熏過的味道，更差的還能聞到霉味。

　　黃花菜功效多得堪比人參，如果能經常吃點，不知不覺你就能省下一大筆買人參的錢呢。

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