起源于歐中地中海沿岸的西蘭花，營養豐富，口感好，被《時代周刊》列為十大健康食品之一。它能防治多種癌癥，被古代西方譽為“天賜的良藥”以及“窮人的醫生”。

　　西蘭花抗癌功勞歸功于三物質：萊菔硫烷、低聚糖和酶類

　　萊菔硫烷的功勞：抑制癌細胞

　　西蘭花中的萊菔硫烷能夠預防并修復受到化學致癌物侵害的DNA損傷，抑制癌細胞增殖和腫瘤的發生。研究發現，給實驗鼠的食物中加入10%西蘭花粉，22周后，老鼠體內的前列腺癌細胞組織縮小了42%。這樣的防癌功效簡直令人驚嘆!

　　低聚糖的功勞：促進腸道益生菌增殖

　　許多人吃了西蘭花后會有微微脹氣的感覺，不用擔心，這是西蘭花中的低聚糖在起作用。它能夠促進腸道中益生菌(雙歧桿菌)的增殖，大大改善了腸道內環境，有效減少腸癌的風險。同時，西蘭花還能抑制幽門螺旋桿菌，來自日本的研究發現，每天吃70g左右西蘭花能有效減少胃潰瘍、腸癌、胃癌的風險。

　　酶類的功勞：促進肝臟解毒

　　西蘭花中豐富的酶類能夠對肝臟產生活化作用，從而使肝臟對毒素以及致癌物的解毒功能大大增強。

　　如何吃西蘭花能防癌?

　　1、不烹飪過度，保證營養

　　如果把西蘭花燒太久容易變黃，不僅味道難聞讓人沒食欲，還造成了西蘭花的營養素嚴重流失。綠色的西蘭花防癌功效強，好的就是將西蘭花蒸著吃或者直接微波加熱。

　　2、巧妙搭配，加倍防癌

　　將紫甘藍、胡蘿卜、西紅柿、大蒜都有不錯的防癌功效，并且各自的防癌側重點各不相同，把它們巧妙搭配在一起，能夠起到防癌

　　搭配在一起做成蔬菜沙拉，能夠將這幾種蔬菜的防癌功效疊加，起到加倍防癌的驚人作用。

　　給大家推薦幾款經典的西蘭花防癌食譜，在家照著做，百利而無一害。

　　蒜蓉西蘭花：簡單又防癌

　　將西蘭花洗凈，用手掰開，菜柄不要扔，去皮切塊后連同菜花一起放入開水中燙幾秒鐘，撈出。鍋中倒油，燒到6成熱，將蒜蓉爆香(一個大蒜的量即可)，然后放入西蘭花翻炒幾下，加少許鹽，即可。

　　防癌蔬菜沙拉：快捷又美味

　　準備好掰開的西蘭花小半個，適量切成絲的胡蘿卜，1/4的紫甘藍，三四朵泡發好的木耳，然后一起在熱水中燙幾分鐘撈起。淋上適量熱油，加少許鹽和雞精調味，一到美味的防癌蔬菜沙拉就好了。

　　趕緊買個西蘭花回家做著吃吧!

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